布蕾絲的家

  

這款冰淇淋已經是兩週前製作的,雖然很好吃,也一直對味道和口感都相當滿意,但卻在冰淇淋盒挖到見底的最後時刻有那麼一點點的遺憾感,腦子裡一直浮現百香果果醬的質地和香氣,是的,沒錯,為何一開始沒有想到先把水果煮成果醬再來調製冰淇淋呢?

但也許,這篇文章也許即將成為我的家庭手工冰淇淋的檢討回憶紀錄文,把時間倒轉回兩週前的某個下午時刻.....

 

我守著廚房奮戰要研究出一款以百香果為主角的冰淇淋,但說真的,我那個下午的士氣一直受到百香果的打擊,過去在品嚐百香果時,首先撲鼻進入嗅覺的是那酸香的氣息,緊接著是那酸甜滋味直接充滿口中的每一個味蕾細胞,我是以這樣的味覺畫面在做這道手工冰淇淋,但在自己試吃第一口的時候,我腦子對味蕾的期待畫面頓時整個瓦解,論香氣沒有,論色澤也沒有,只有淡淡的一抹微酸,難道我真的失敗了嗎?猛然台頭看著大戰過一場的凌亂廚房,我想,我還是趕緊收拾殘局,有空再來好好想想該如何挽救,就這樣一股腦兒的把冰淇淋盒整個快速的塞進冷凍庫裡,然後清洗鍋碗瓢盆,打掃拖地,暫時離開廚房現場

我每走過冰箱就習慣的拿出冰淇淋盒,以刮杓攪拌著,同時也想著該如何挽救呢?一定還有辦法的,果醬呢?...腦子先是浮現前不久買的韓國柚子醬,喔!不!柚子皮的香氣逼人一定會整個覆蓋掉僅剩的微弱百香果香氣,那還有什麼果醬在色澤和香氣上都屬同質性的呢?...嘿嘿!幾個月前有朋友贈送我一罐手工熬煮的柑橘果醬,論色澤都同樣屬黃橘色系,論氣息都屬酸甜類,柑橘皮的香氣也比較溫,立刻從冰箱拿出柑橘醬,挖了幾大匙拌進冰淇淋裡,一邊拌一邊微笑了起來,因為論色澤到位了,論香氣,果香酸甜度被提升了,論整個冰淇淋的質地和口感也都對了,重點是,主角還是期待中的百香果喔!

我的製作配方如下:

(繼續閱讀...)

mementw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    

這個暑假,除了陪伴小孩,我整個腦子滿滿的都是冰淇淋,我想,我大概是愛上冰淇淋了吧!特別是喜愛以優格為基底的冰淇淋!超喜歡!幾乎每隔一天就研究一款新的冰淇淋口味配方來,雖然已經把配方記在腦海裡了,但還是必須趁記憶猶新時趕緊記錄下來!

這款桑葚優格冰淇淋被孩子一直讚美著,我兒子說"這是他有史以來吃過最好吃的冰淇淋",我女兒說"好吃到一球接一球的挖!",我聽了他們的描述後立刻打開冷凍庫的冰淇淋盒,挖哩!滿滿兩公升盒裝竟然快見底了,於是我開始一一拷問小孩,到底吃了多少球?根據我兒子和女兒的回答,他們說連續至少三支煎餅甜筒吧!和挖不停的冰淇淋.......,我我我最愛的桑葚優格冰淇淋竟然被小孩無限量的偷襲了!

 

這款冰淇淋好吃的程度,只有親自品嚐過的人才能體會,挖一口含在口中,先是桑葚的香氣,接著桑葚的酸和麥芽糖與發酵乳的甜,最後是優格的香氣和質地,..這次使用了去年熬煮後冷凍保存的桑葚果醬(原料只有桑葚+麥芽糖+檸檬),桑葚果酸香味非常的濃郁,優格的酸和桑葚的酸非常的融合,甜度則由果醬中的麥芽糖和養樂多發酵乳來提味,也因為關華豆膠的膠質特性而把整個滑順口感提升的非常飽滿,算是一道色澤香味兼具的冰涼甜品,關於我的食譜配方如下:

1)鮮奶油200ml
2)自製優格800ml

(繼續閱讀...)

mementw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

       

 

這款冰涼甜點洋溢著"熱帶水果"風味,在這個炎熱的夏天,不管到哪裡散步或是旅行,大人小孩都一定必點的流行冰品,我自己對於這道冰品的感覺是,吃起來非常的濃郁香醇,滿口的愛文芒果香,那種還留在口中的後味,就像是在品嚐榛果拿鐵後口中所留下的榛果香般特別!

因為這是以牛奶為基底製作的冰淇淋,所以吃起來有一種厚實滑口的豐富感,這次在配方上花了一些小心思,一來是希望提升口感上的濃純香,在來是要避免任何化學添加,所以,製作前花了一些腦力在配方上,我的配方如下:

1)愛文芒果果肉500g
2)鮮奶600ml
3)鮮奶油200ml
4)關華豆膠3g

(繼續閱讀...)

mementw 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    

 

前些時候,鄰居太太送給我幾個日本空運來台的水蜜桃,我記得哪一個晚上先生值班,我和孩子悠閒自在的外出閒晃享用晚餐,回家後和兩姊弟一起享用這汁多飽滿甜美的水蜜桃,在孩子學期期末考前能這樣把所有的壓力都暫時拋得遠遠的,帶著孩子享受親子同聚一起的快樂時光,開心的享用餐點,大概是因為這樣,所以,對於那一天味蕾的印記特別深刻難忘!

買不到新鮮水蜜桃,那就找大品牌水蜜桃罐頭來解饞了,這道冰品的有著淡淡的果香味,每吃一口都覺得嘴裡有滿滿的水蜜桃香,雖然這和新鮮水蜜桃的香味⋯⋯不太一樣,但還是覺得好滿足,我的配方如下:

1)無糖優格600g
2)鮮奶150g
3)鮮奶油200g
4)水蜜桃罐頭果肉250g

(繼續閱讀...)

mementw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  

 

這道甜點"檸檬芒果冰果露",味道是清爽中帶點微酸,微酸中又夾著一點點淡淡的甜,不管大人小孩,經過白天的緊湊忙碌,晚餐後能悠閒的享用冰果露,真的感到好滿足!...現在芒果正盛產,水果口感吃膩了,換個冰果露的方式呈現,一家人都好開心啊!

我的配方如下:
1)芒果果肉約600g

2)LCA 506活菌原味發酵乳400ml
3)現榨檸檬汁30ml

 

(繼續閱讀...)

mementw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

mementw 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 

 

晚餐時刻是一家人可以相聚一起,彼此陪伴關心,以悠閒而放鬆的心情享受餐點的時刻,飯後,以這樣輕鬆愉快的好心情製作了這道"藍莓優格冰淇淋",一家人的愛,一家人的開心,充充滿滿的融進這愛的甜點裡,我非常的感謝,願意在一次的重新回到這裡,紀錄這些平凡且真實的生活點滴...

 

這道藍莓優格冰淇淋,因為多了優格讓味道變得格外的清爽,是非常適合夏天的一道冰涼甜點...

 

 

材料:

鮮奶油200ml

(繼續閱讀...)

mementw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()