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前些時候,鄰居太太送給我幾個日本空運來台的水蜜桃,我記得哪一個晚上先生值班,我和孩子悠閒自在的外出閒晃享用晚餐,回家後和兩姊弟一起享用這汁多飽滿甜美的水蜜桃,在孩子學期期末考前能這樣把所有的壓力都暫時拋得遠遠的,帶著孩子享受親子同聚一起的快樂時光,開心的享用餐點,大概是因為這樣,所以,對於那一天味蕾的印記特別深刻難忘!
買不到新鮮水蜜桃,那就找大品牌水蜜桃罐頭來解饞了,這道冰品的有著淡淡的果香味,每吃一口都覺得嘴裡有滿滿的水蜜桃香,雖然這和新鮮水蜜桃的香味⋯⋯不太一樣,但還是覺得好滿足,我的配方如下:
買不到新鮮水蜜桃,那就找大品牌水蜜桃罐頭來解饞了,這道冰品的有著淡淡的果香味,每吃一口都覺得嘴裡有滿滿的水蜜桃香,雖然這和新鮮水蜜桃的香味⋯⋯不太一樣,但還是覺得好滿足,我的配方如下:
1)無糖優格600g
2)鮮奶150g
3)鮮奶油200g
4)水蜜桃罐頭果肉250g
5)水蜜桃罐頭糖水100ml
作法:
1)水蜜桃果肉切成約1公分丁狀大小
2)鮮奶、優格、水蜜桃罐頭糖水...倒入冰淇淋機中啟動攪拌功能
3)鮮奶油打到8~9分發,倒入冰淇淋機中與已經稍微呈現冰砂狀的鮮奶繼續攪拌
4)材料完全混合並呈現冰沙質感時,將切成丁狀的水蜜桃果肉倒入
5)呈現緊密冰沙組織即完成,倒入容器,急速冷凍存放
6)每約隔4小時可打開容器用挖杓翻動,會愈來愈硬,但可感覺到組織中仍保留當時打發鮮奶油時所打進去的蓬鬆空氣感
1)水蜜桃果肉切成約1公分丁狀大小
2)鮮奶、優格、水蜜桃罐頭糖水...倒入冰淇淋機中啟動攪拌功能
3)鮮奶油打到8~9分發,倒入冰淇淋機中與已經稍微呈現冰砂狀的鮮奶繼續攪拌
4)材料完全混合並呈現冰沙質感時,將切成丁狀的水蜜桃果肉倒入
5)呈現緊密冰沙組織即完成,倒入容器,急速冷凍存放
6)每約隔4小時可打開容器用挖杓翻動,會愈來愈硬,但可感覺到組織中仍保留當時打發鮮奶油時所打進去的蓬鬆空氣感
製作心得:
1)這道冰品在製作的一開始時不容易顯出果肉色澤和香氣,這時,也許會感到有一絲絲的失望,因為這樣的緣故所以不建議立即食用,建議放入冷凍存放,每四小時拿出來用挖杓連同果肉一起挖鬆,因為刮的動作會讓果肉的質地和組織破壞,這時會感覺果肉和冰淇淋完全的融合在一起,這時候,無論是色澤和香氣上都非常的加分
2)我的無糖優格都是使用全脂鮮奶混合優格菌粉後,置入優格機(約43度恆溫環境)製作,約6-8小時凝結就取出,因為製程短所以優格酸度低,這樣的酸度很適合直接食用,但製作成冰品時優格的酸度就略顯不足,喜愛優格酸度高一些的朋友,可以將置入優格機的時間延長到10-12小時喔!
3)如果可以買的到新鮮水蜜桃,還是建議以新鮮水果來製作喔!
4)關於我的實驗,請參考即可喔!
親愛的訪客,感謝你親臨布蕾絲的家,希望,透過這篇手作冰淇淋分享文,可以把幸福傳遞給你,你也和我一樣要開心且幸福的生活喔!
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