布蕾絲的家

 
3年前因為孩子過敏而開始手作優格
為了讓孩子能品嚐到不同風味的優格
嘗試將優格作成各式點心
優格餅乾是其中之一
這配方是多次試作後所調整出來的
還曾經作成禮盒餽贈親友,頗受好評
配方剛好是兩個烤盤的份量
鼓勵大家一起來手作
製作上有任何問題
歡迎提問
 
將優格做成餅乾、蛋糕等點心,可品嚐到多種不同的優格風味,乳酸菌經高溫烘培雖已失去活性,但仍保留優格的營養成分與乳酸菌的代謝產物

配方中不使用雞蛋是因為蛋黃香味會混淆優格的風味

使用中筋麵粉的理由是為了創造脆硬的口感,如此很適合拿來搭配咖啡、茶飲；若使用低筋麵粉,口感則變成鬆脆

如喜歡起司風味,可在作法2後加入parmesan chess 30公克

材料:
 1奶油150公克 
 2糖粉135公克 
 3中筋麵粉500公克 
 4泡打粉1/2 小匙(若無則免)
 5優格180-200公克 

前置作業:
1奶油室溫軟化
2中筋麵粉.泡打粉一起混合過篩;糖粉單獨過篩

作法: 
(1)奶油與糖粉充分攪拌勻 
(2)將優格分3–4次加入作法1中,每一次都需充分拌勻
(3)將過篩的中筋麵粉、泡打粉一次加入,用手輕抓的方式充分混合成麵糰,切忌不可用柔的,因為中筋麵粉會出筋度而影響成品外觀 
(4)將摸起來有點濕的麵糰放置醒15分鐘,使麵糰充分的吸收水分 
(5)以桿麵棍將麵糰桿平(厚度約0.8㎝)，以美工用的長尺來切割麵糰,切成10*0.7㎝大小，以1.5公分間隔排入烤盤中
(6)放入已預熱10分的烤箱中，以200℃烤約25–30分，以外觀烤上色為原則