好久沒上來爬字記錄自己的飲食生活，今天要記錄的是台式泡菜的製作過程，透過這樣的紀錄分享給每ㄧ位來訪....布蕾絲家...的朋友們。
說到高麗菜泡菜，總忍不住提起鄉下娘家的ㄧ大片蔬果菜園，每年的秋冬季節是這片果菜園的豐收期，父母每天進出這片果園採收，每天將果園的產出分享給鄰居、親友、同事....，父母從來沒有做過農做物的買賣生意，隨著歲月的增長，愈來愈能的體會父母親的心情，尤其是我的父親。
- 3月 20 週日 201100:00
台式泡菜做法分享
好久沒上來爬字記錄自己的飲食生活，今天要記錄的是台式泡菜的製作過程，透過這樣的紀錄分享給每ㄧ位來訪....布蕾絲家...的朋友們。
說到高麗菜泡菜，總忍不住提起鄉下娘家的ㄧ大片蔬果菜園，每年的秋冬季節是這片果菜園的豐收期，父母每天進出這片果園採收，每天將果園的產出分享給鄰居、親友、同事....，父母從來沒有做過農做物的買賣生意，隨著歲月的增長，愈來愈能的體會父母親的心情，尤其是我的父親。
- 11月 18 週四 201014:02
蛋糕裝飾技巧分享
又到了布蕾絲家的蛋糕季，這是robert滿六歲的專屬生日蛋糕。
Ｒobert對六歲生日慶生會充滿著期待，從大班開學後就常常問媽媽：我的生日還有幾天？但自從兩姐弟都學音樂後，我的時間變得非常的壓縮，我每晚七點到十點一定準時在琴房就定位，陪伴引導孩子練琴，實在很難在白天百忙家事中，再抽出時間來預備他今年的慶生會，每次看著他數著日曆告訴我，我的生日還有幾天.....，實在是不忍心讓他的期待落空，所以又再次打起精神...預備這robert專屬的生日蛋糕。
- 10月 10 週日 201023:03
葡萄乾脆餅(一盤份量：15個／5.5公分直徑大小/1.2公分厚度)
自從cindy轉學進入音樂班就讀之後，我們的生活變得非常的緊湊，似乎是一刻不得閒的追著時間跑，因為感受到時間上的壓迫而使我不知不覺的減少手作活動，每當我在廚房裡忙完安靜下來時，常看著那些陪伴我近十年的烘培工具，眼看著自己一身的烘培好手藝就這樣漸漸荒廢遺忘，自己也很感到無奈，無奈於必須保留體力到cindy放學後繼續奮戰，但看著櫃中存放的食材後，決定以打掃拖地的同步時間來烤一些餅乾，就這樣重新翻閱筆記，估算一盤份量食譜，從準備食材...到麵糰入烤箱....到餅乾出爐...整整30分鐘搞定，烤餅乾時間剛好是我拖地打掃時間，這小小的手作活動對我完全沒有體力上的負擔，接cindy放學時還可以放一些在車上吃，真的非常的開心。
- 7月 01 週三 200914:51
芒果醬餅乾
今天迫不及待要製作芒果醬餅乾
昨天作的芒果醬就派上用場了
果醬餅乾的滋味很難形容
總之,動手作就知道了
有任何問題都歡迎提問喔!
女兒放暑假在家和媽媽一起手作餅乾
她今天只負責打奶油糊
其他部份就先觀摩
看得出她非常高興
希望她可以真傳媽媽的手藝
材料
1安佳奶油 200克
2糖粉 100克
3雞蛋 2顆(中型)
4低筋麵粉 450-480克
5芒果醬適量
前置作業
1奶油放室溫軟化
2低筋麵粉過篩
3餅乾壓模:直徑5-6公分圓形模
做法
1奶油回溫(軟化狀),加入糖粉攪拌均勻,蛋液分多次加入攪拌成均勻的奶油糊
2加入低筋麵粉,以刮板不規則壓拌麵糊
3將麵糰包上保鮮膜並放入冰箱冷藏醒15分
4烤箱開始預熱200度10分鐘
5麵糰桿平,厚度約0.7㎝，壓模,擺入烤盤,間隔2㎝
6以桿麵棍在餅乾正中間壓出深0.3公分凹洞,填入適量芒果醬，200℃烤25分,以餅乾烤上色為原則
- 6月 29 週一 200913:48
優格餅乾教作
3年前因為孩子過敏而開始手作優格
為了讓孩子能品嚐到不同風味的優格
嘗試將優格作成各式點心
優格餅乾是其中之一
這配方是多次試作後所調整出來的
還曾經作成禮盒餽贈親友,頗受好評
配方剛好是兩個烤盤的份量
鼓勵大家一起來手作
製作上有任何問題
歡迎提問
將優格做成餅乾、蛋糕等點心,可品嚐到多種不同的優格風味,乳酸菌經高溫烘培雖已失去活性,但仍保留優格的營養成分與乳酸菌的代謝產物
配方中不使用雞蛋是因為蛋黃香味會混淆優格的風味
使用中筋麵粉的理由是為了創造脆硬的口感,如此很適合拿來搭配咖啡、茶飲；若使用低筋麵粉,口感則變成鬆脆
如喜歡起司風味,可在作法2後加入parmesan chess 30公克
材料:
1奶油150公克
2糖粉135公克
3中筋麵粉500公克
4泡打粉1/2 小匙(若無則免)
5優格180-200公克
前置作業:
1奶油室溫軟化
2中筋麵粉.泡打粉一起混合過篩;糖粉單獨過篩
作法:
(1)奶油與糖粉充分攪拌勻
(2)將優格分3–4次加入作法1中,每一次都需充分拌勻
(3)將過篩的中筋麵粉、泡打粉一次加入,用手輕抓的方式充分混合成麵糰,切忌不可用柔的,因為中筋麵粉會出筋度而影響成品外觀
(4)將摸起來有點濕的麵糰放置醒15分鐘,使麵糰充分的吸收水分
(5)以桿麵棍將麵糰桿平(厚度約0.8㎝)，以美工用的長尺來切割麵糰,切成10*0.7㎝大小，以1.5公分間隔排入烤盤中
(6)放入已預熱10分的烤箱中，以200℃烤約25–30分，以外觀烤上色為原則
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